Bodega Pazo de San Mauro

Situado em Salvaterra do Miño, nas margens do rio, encontra-se o Paço que preside a quinta e dá nome à adega. Em 2003, Bodegas y Viñedos del Marqués de Vargas adquiriu esta histórica casa de campo de 30 hectares em Rías Baixas, na subdenominação escolhida de Condado de Tea.

O Paço de San Mauro, originalmente propriedade da nobre família hispano-portuguesa dos Pereira de Castro, descendentes do rei D. Sancho I de Portugal, foi construído em 1591. O cultivo da vinha esteve sempre ligado à sua história, como atesta a vestígios do antigo lagar que podem ser vistos na sua construção, que atestam que já se fazia vinho no século XVI.

Desde a sua aquisição, foram feitos grandes investimentos, quer na recuperação dos seus edifícios nobres, quer na construção de uma nova adega equipada com a mais recente tecnologia para uma óptima vinificação.

Com mais de 40 anos, os vinhedos do Pazo de San Mauro se estendem por uma propriedade de 30 hectares em terraços de seixos nas margens do rio Minho, criando um anfiteatro natural e envolvendo-o com sua magia e mistério. As vinhas são plantadas em semicilinas para que os frutos, de produção muito restrita, cresçam em condições óptimas e alcancem a melhor qualidade. O solo, arenoso na margem do rio e pedregoso nas encostas e zonas altas, permite o cultivo óptimo das diferentes castas de vinha e, embora a maioria das vinhas seja Albariño, existem também plantações de outras castas como Loureiro e Godello.